Description
Un délicieux roulé estival aux fruits rouges et crème, parfait pour se rafraîchir cet été.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de maïzena
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de fraises (coupées en morceaux)
- 100 g de framboises
- 80 g de myrtilles
- 50 g de mûres (facultatif)
- Fruits rouges entiers (pour la décoration)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs avec une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer délicatement la farine et la maïzena tamisées.
- Ajouter les blancs montés en neige en mélangeant doucement.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 10–12 minutes.
- À la sortie du four, renverser la génoise sur un torchon propre légèrement humidifié.
- Retirer le papier cuisson et rouler délicatement la génoise dans le torchon.
- Laisser refroidir complètement.
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Réserver au frais.
- Dérouler délicatement la génoise.
- Étaler une couche de crème, ajouter les fruits rouges coupés.
- Rouler à nouveau en serrant légèrement.
- Recouvrir le roulé du reste de crème.
- Décorer avec des fruits rouges entiers, un peu de sucre glace et quelques feuilles de menthe.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez des fruits de saison.
- Le roulé peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème si désiré.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg