Description
Découvrez cette recette délicieuse et facile à réaliser de pavés de saumon au beurre aillé en papillote avec des asperges.
Ingredients
Scale
- 4 pavés de saumon (avec peau, de 150–180 g chacun)
- 500 g d’asperges vertes fraîches
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
- 1 citron (jus + rondelles)
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 3 gousses d’ail pressées
- 1 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. de persil frais ciselé
- 1 c. à s. de ciboulette ou d’aneth frais
- Sel & poivre
Instructions
- Préparer le beurre aillé aux herbes en mélangeant le beurre ramolli avec l’ail, le jus de citron, le persil et la ciboulette. Assaisonner de sel et poivre. Réserver au frais pour raffermir légèrement.
- Préparer les asperges en les lavant et en coupant les extrémités dures. Les enrober d’huile d’olive, sel et poivre.
- Préchauffer le four à 200°C (390°F). Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson ou d’aluminium. Sur chaque feuille, disposer quelques asperges, un pavé de saumon par-dessus, puis une noix généreuse de beurre aillé. Ajouter une rondelle de citron. Refermer hermétiquement la papillote.
- Enfourner 15–18 minutes (selon l’épaisseur du saumon). Le poisson doit rester légèrement rosé et fondant à cœur.
- Servir directement dans la papillote ouverte ou dresser sur assiette. Arroser d’un filet de jus de cuisson parfumé et décorer de zestes de citron frais.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches selon vos préférences.
- Assurez-vous que le saumon est frais pour un meilleur goût et texture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Papillote
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pavé de saumon avec asperges
- Calories: 350
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg