Description
Une délicieuse recette de houmous aux olives vertes, agrémentée d’une huile aux herbes et servie avec du pain.
Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. de tahini (purée de sésame)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Jus d’1 citron
- ½ c. à c. de cumin moulu
- Sel & poivre
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge (pour l’huile aux herbes)
- 2 c. à s. de persil frais haché
- 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- 1 pincée de paprika fumé
- Quelques olives vertes entières (pour la garniture)
- Paprika ou piment doux (pour la garniture)
- Pain pita ou baguette grillée en tranches (pour servir)
Instructions
- Préparer le houmous : Mixer les pois chiches égouttés, les olives vertes, le tahini, l’ail, le jus de citron et le cumin.
- Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonner de sel et poivre.
- Préparer l’huile aux herbes : Mélanger l’huile d’olive avec le persil, la coriandre et le paprika. Réserver.
- Dressage : Verser le houmous dans un bol et former un léger creux au centre. Arroser généreusement d’huile aux herbes.
- Garnir avec quelques olives entières et saupoudrer d’un peu de paprika. Servir avec du pain pita ou des tranches de baguette grillées.
Notes
- Pour un houmous plus crémeux, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Les olives vertes peuvent être remplacées par des olives noires selon les préférences.
- Cette recette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Mixage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 150
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg