Description
Découvrez une recette irrésistible de cupcakes Forêt-Noire au chocolat avec un cœur de cerises juteuses.
Ingredients
Scale
- 150 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 120 ml de lait
- 80 ml d’huile végétale
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 ml d’eau chaude ou de café
- 200 g de cerises (frais ou au sirop)
- 2 c. à soupe de sucre (pour le cœur de cerises)
- 1 c. à soupe de maïzena diluée dans 2 c. à soupe d’eau
- 200 g de chocolat noir (pour la ganache)
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- Cerises entières (frais ou confites) pour la déco
- Copeaux de chocolat pour la déco
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et placer des caissettes dans un moule à muffins.
- Mélanger farine, cacao, levure, bicarbonate et sel.
- Dans un autre bol, fouetter œufs, sucre, lait, huile et vanille.
- Incorporer les ingrédients secs, puis ajouter l’eau chaude/café. La pâte sera liquide, c’est normal.
- Répartir dans les moules et cuire 18–20 minutes. Laisser refroidir.
- Chauffer les cerises avec le sucre jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.
- Ajouter la maïzena diluée et remuer jusqu’à épaississement. Laisser refroidir complètement.
- Chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements.
- Verser sur le chocolat haché, laisser 2 minutes puis mélanger.
- Incorporer le beurre pour une texture lisse. Réfrigérer 30 minutes puis fouetter légèrement pour obtenir une crème onctueuse.
- Creuser le centre des cupcakes (avec un couteau ou un vide-pomme).
- Garnir du mélange de cerises.
- Pocher la ganache sur le dessus.
- Décorer avec une cerise et des copeaux de chocolat.
Notes
- Assurez-vous que les cerises soient bien égouttées si vous utilisez des cerises au sirop.
- La ganache peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg